Besan Dhokla Recipe: बेसन ढोकला रेसिपी बनाने की विधि

Besan Dhokla Recipe बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है। यह बहुत ही हल्का और पौष्टिक होता है, ढोकला भारत के गुजरात राज्य में नाश्ते मे खाई जाने वाली मशहूर रेसिपी है, अगर आप भी ढोकला बना कर खाना चाहते हैं तो इस लेख में आपको ढोकला बनाने की विधि  के बारे में विस्तार से जानकारी पढ़ने को मिलेगी।

बेसन ढोकला रेसिपी- छवि स्रोत: गूगल 

ढोकला बनाने का तरीका-How to make dhokla in hindi 

ढोकला मुख्य रूप से बेसन से तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है। यह बिना तेल में तला हुआ होता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। यह हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जिसे नाश्ते, लंच या डिनर में परोसा जा सकता है।

ढोकला सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है इसे आप जब भी भूख लगे, ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर कभी भी खा सकते हैं इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है, ढोकला रेसिपी सभी लोग खा सकते हैं। 

 

नीचे बताए गए तरीके से इसे बनाओगे तो ढोकला बहुत ही सॉफ्ट और स्पंजी बनेगा जो आपको जरूर पसंद आएगा और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी क्योंकि थोड़ी ही देर में इसे बना कर खा सकते हैं।

ढोकला डायबिटीज पेशेंट के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है इसलिए डायबिटीज रोगी भी इसे खा सकते हैं इसके अलावा ढोकला भाप में पकाया जाता है और तला हुआ नहीं होता है इसलिए इसमें तेल की मात्रा कम होती है।

ढोकला रेसिपी कैसे बनाएं-Dhokla recipe kaise banaye

ढोकला कई तरीके से बनाया जा सकता हैं, लेकिन यहां हम आपको पारंपरिक और स्वादिष्ट बेसन ढोकला की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

•  200 ग्राम (2 कप) बेसन 
• 1/2 कप दही (खट्टा)
•  1/6 छोटी चम्मच हल्दी (यदि आप चाहें ) 
• 1 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार) 
• 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (यदि आप चाहें) 
• 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 
• 10 -12 पत्तियां करी पत्ते 
•  3/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम ईनो साल्ट (तड़का लगाने के लिए ) 
• 1 टेबल स्पून तेल 
• 1/2 छोटी चम्मच सरसों दाना 
• 2-3 हरी मिर्च (2 टुकड़े करते समय लम्बाई में काट लें) 
• 1 छोटी चम्मच चीनी 
• 1 छोटी चम्मच नींबू का रस (यदि आप चाहें) 
• 1 टेबल स्पून हरी धनियां (बारीक कतरा हुआ) 
• 2 छोटे गिलास पानी 

ढोकला रेसिपी बनाने की विधि - Dhokla banane ki Vidhi in hindi 

1. सबसे पहले, बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लें और दही डालकर अच्छी तरह से फेट लें जिससे कोई गिल्टी न रह जाए। अब पानी डालकर चमचे से चलाते हुए इसे गाढ़ा चिकना बना लें। घोल में गिल्टियां नहीं रहनी चाहिए।  
2. घोल में हल्दी पाउडर डाल कर मिला दीजिए। बेसन के घोल को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए जिससे बेसन के कड़ फूल जाएं। 
3. जिस बर्तन में आप ढोकला बनाना चाहते हैं 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डाल दें और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिए रख दें। एक स्टैण्ड भी इसी बर्तन में रख दें जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर थाली रखेंगे।
4. इस थाली को तेल लगाकर चिकना कर लें जिससे ढोकला चिपकने न पाए।
5. बेसन के घोल में नींबू का रस, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
6. अब इस मिश्रण में ईनो साल्ट डाल दें और चमचे से मिश्रण को चलाएं जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाय तुरन्त मिश्रण को थाली में डाल दें और थाली को बर्तन के अन्दर स्टैण्ड पर रख दें।
7. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, और उसमें भाप आ रही है इस बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 20 मिनट तक मीडियम गैस फ्लेम पर पकाएं।
8. ढोकला पक चुका है या नही, टेस्ट करने के लिए पके हुए ढोकला में चाकू की नोक गड़ा कर देंखे। यदि मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है तो ढोकला पक गया है। नहीं तो 5 मिनट के लिए और स्टीम कर लें।
9. अब बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दें, ढोकला की थाली बर्तन से निकाले और ठंडा होने दें तथा चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कर लें।
10. ढोकला की थाली को किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकाल लें और चाकू से अपने मन पसन्द डिजाइन में ढोकला काट लें। 

तड़का लगाएं 

छोटी कढ़ाई में तेल डाल लें, तेल गरम होने के बाद राई डालें, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कर हल्का सा तल लें।

अब इस मसाले में आधा कप पानी (100 ग्राम) डाल दें नमक और चीनी भी डाल दें। यदि आपको मीठा पसन्द न हो तो चीनी को हटा दें।

उबाल आने पर गैस बन्द कर दें और नींबू का रस मिला दें। इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालें।

हरी धनियां या कद्दूकस किए हुए नारियल को ऊपर से डाल कर सजा दें।

फिर क्या गरमा गरम, ताजा, स्वादिष्ट बेसन का ढोकला बनकर तैयार है, रेसिपी परोसिए और  खाइए तथा मेहमानों को भी खिलाइए।

इसे नाश्ते के रूप में हरी चटनी, इमली की चटनी और तली हुई मिर्च के साथ खाएं।

आजकाल बाजार में इसी प्रकार का ढोकला मिलता है, लेकिन उसे बनाने में नींबू की जगह टार्टरिक एसिड प्रयोग किया जाता है, यदि आप भी चाहें तो टार्टरिक एसिड का प्रयोग कर सकते हैं।

इस विधि को पढ़ने के बाद आप बिना किसी से पूछे ढोकला रेसिपी बना सकते हैं, आपको किसी से यह नहीं पूछना पड़ेगा कि ढोकला रेसिपी कैसे बनाते हैं?

ढोकला बनाते समय सावधानियां

• मिर्च को ज्यादा फ्राई न करें  अगर बेसन का घोल अधिक पतला या अधिक गाढ़ा होगा तो ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा। 
• स्टीमर का ढक्कन ढकते समय ध्यान रखें कि उसमें से भाप निकलने के लिए थोड़ी जगह हो। 
• अगर ईनो साल्ट डालकर आप मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से चलाते रहेंगे तो एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूल पाएगा।
• यदि इनो साल्ट डालने के बाद मिश्रण को काफी देर बाद पकाएंगे तो भी ढोकला पर्याप्त नहीं फूल पाएगा।
• तड़का लगाते समय चीनी डालना न भूलें, यह ढोकले को एक मीठा-खट्टा स्वाद देता है।

तो ये थी हमारी आज की ढोकला रेसिपी, मुझे विश्वास है कि आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आई होगी और इस लेख को पढ़कर आप आसानी से Besan Dhokla recipe बना लेगें। आगे हम आपको इसी तरह की और जानकरियां लेख के माध्यम से देते रहेंगे।