Palak Paneer Recipe:घर पर पालक पनीर बनाने की विधि

पालक पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। Palak Paneer न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है, क्योंकि पालक में आयरन और विटामिन्स होते हैं, घर पर आसानी से बनने वाली इस रेसिपी में ताज़ी पालक, पनीर, टमाटर, प्याज़ और मसालों का इस्तेमाल होता है। तो आइए इस लेख में हम Palak Paneer banane ki vidhi के बारे में विस्तार से जानकारी प्राप्त करेंगे।

 

पालक पनीर रेसिपी- छवि स्रोत: गूगल 

पालक पनीर रेसिपी बनाने का आसान तरीका - How to make Palak Paneer Recipe in hindi

palak paneer मुख्य रूप से उत्तर भारत में पसंद किया जाता है। पालक पनीर की सब्जी खासकर शादी-ब्याह, शुभ अवसरों या उत्सवों पर जरूर बनती है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। Palak Paneer एक स्वादिष्ट व पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन है, क्योंकि पालक में आयरन और विटामिन्स होते हैं, और पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। 

पालक और पनीर का मेल इस व्यंजन को खास बनाता है। इसे आमतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। यह  रेसिपी शाकाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। 

पालक पनीर को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यहां हम आपको पालक पनीर रेसिपी बनाने का एक सरल और आसान तरीका बताने जा रहे हैं।

आवश्यक सामग्री: 

•  250 ग्राम पालक (धुला और कटा हुआ) 
•  200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) 
•  2 बड़े चम्मच तेल 
•  1 छोटा चम्मच जीरा 
•  2 बारीक कटी प्याज 
•  2 बारीक कटे टमाटर 
•  1-2 हरी मिर्च (विकल्प अनुसार) 
•  1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 
•  1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
•  1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
•  1 छोटा चम्मच गरम मसाला 
•  1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
•  1/2 कप क्रीम या ताजा मलाई 
•  नमक स्वाद अनुसार 
•  पानी आवश्यकतानुसार

पालक पनीर बनाने की विधि - How to make Palak Paneer

पालक की तैयारी:

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, एक पतीले में पानी उबालें और उसमें थोड़ी सी नमक डालें। उबलते पानी में पालक को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इससे पालक का हरा रंग बना रहेगा। ठंडा होने पर पालक को मिक्सर में बारीक पेस्ट बना लें।

पनीर की तैयारी: 

पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तले हुए पनीर को निकालकर एक तरफ रख दें।

मसाले तैयार करना: 

उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

टमाटर और मसाले: 

अब बारीक कटी हुई टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं। इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें।

पालक का पेस्ट: 

अब तैयार पालक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। पालक के पेस्ट को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए।

पनीर मिलाना: 

जब पालक अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि पनीर पालक के मसाले में अच्छी तरह से मिल जाए।

क्रीम या मलाई: 

अंत में, इसमें क्रीम या ताजा मलाई डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। यह पालक पनीर को एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद देगा। कुछ मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

सजावट और परोसना: 

पालक पनीर को एक बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा क्रीम डालकर सजाएं। इसे गरमागरम रोटी, नान, परांठा या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

1. आप पालक पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
2. पनीर को तलने की बजाय आप सीधे भी डाल सकते हैं, इससे यह स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
3. अगर आप अधिक मलाईदार पसंद करते हैं, तो मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पालक पनीर खाने के फायदे -

अभी आपने पालक पनीर बनाने  की विधि जानी है। यह व्यंजन पालक और पनीर के संयोजन से बनने  की वजह से स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरपूर होता है। आइए, अब पालक पनीर खाने के फायदों के बारे जानकारी करते है।

 

विटामिन और खनिजों का भंडार 

पालक में विटामिन A, C, K और B6 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम जैसे खनिज भी होते हैं। पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन B12 होते हैं। इस प्रकार, पालक पनीर हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करता है। 

हड्डियों को मजबूती 

पालक और पनीर दोनों में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। नियमित रूप से पालक पनीर का सेवन करने से हड्डियों का घनत्व बढ़ता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है। 

आयरन का उत्कृष्ट स्रोत 

पालक आयरन का एक प्रमुख स्रोत है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। यह विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों के लिए फायदेमंद है, जिनमें आयरन की कमी होने की संभावना अधिक होती है। पालक पनीर का सेवन करने से एनीमिया की समस्या से बचा जा सकता है। 

प्रोटीन का अच्छा स्रोत 

पनीर प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करता है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

वजन नियंत्रण में मददगार 

पालक पनीर कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो वजन घटाने में मददगार होता है। पालक में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होता है और भूख कम लगती है। पनीर भी हाई-प्रोटीन फूड है, जो मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और वजन घटाने में सहायता करता है। 

दिल की सेहत 

पालक में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है और धमनियों में जमाव को रोकता है। पनीर में भी स्वस्थ वसा होती है, जो हृदय की सेहत को बेहतर बनाती है। 

डायबिटीज नियंत्रण 

पालक में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है। पनीर में भी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जिससे यह शुगर रोगियों के लिए सुरक्षित विकल्प बनता है। 

पाचन स्वास्थ्य 

पालक में फाइबर की प्रचुरता होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है। यह कब्ज की समस्या को दूर करती है और आंतों की सेहत में सुधार करती है। पनीर भी प्रोबायोटिक गुणों से युक्त होता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। 

त्वचा और बालों के लिए लाभकारी 

पालक और पनीर दोनों ही त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं। पालक में विटामिन A और C होते हैं, जो त्वचा की चमक बढ़ाते हैं और बालों को मजबूत बनाते हैं। पनीर में भी प्रोटीन और विटामिन B12 होता है, जो बालों के विकास में मदद करता है।

निष्कर्ष-

पालक पनीर एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। यह विटामिन, खनिज, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करता है।

Palak paneer के फायदे और नुकसान व्यक्ति की शारीरिक स्थिति, स्वास्थ्य, और आहार पर निर्भर करते हैं, इसलिए पालक पनीर का सेवन संतुलित मात्रा मे ही करें, अन्यथा यह रेसिपी फायदेमंद होने के बजाय नुकसानदायक  भी हो सकती है।

इस लेख में हमने आपके साथ palak paneer recipe के बारे में जानकारी साझा की, जिसको पढ़कर आप समझ गए होंगे कि पालक पनीर की सब्जी कैसे बनाई जाती है और यह हमारे स्वास्थ्य व शारीरिक फिटनेस के लिए किस प्रकार लाभदायक है।